学校食堂标准操作规范大揭秘？这些流程你都清楚吗

学校食堂那可跟学生们息息相关！它的操作规不规范，能直接影响到学生们能不能吃得健康又开心！所以这学校食堂标准操作规范及流程图，那真是太有价值，太有研究必要！

原材料采购

这原材料采购可不得了，学校食堂必须得确保去正规得不能再正规的渠道采购食材！那供应商，必须得有相当不错的资质和响当当的信誉。就比如说，不能贪图便宜随便找那些不靠谱的小商家。采购的时候，那眼睛就得像老鹰一样尖，仔细去检查食材的新鲜度和质量。只有食材完完全全符合食品安全标准，那才可以进食堂的门！

在咱这中学食堂，之前就因为坚持从品牌供应商采购，蔬菜新鲜可口，赢得了学生们的一致好评。

入库检验

采购回来的那些食材，可不是直接就能进到厨房用的，得经过超级严格的入库检验！外观检查那得把食材一个个仔仔细细地瞅一遍，像蔬菜得看看有没有病虫害的痕迹；气味检测也绝对不能马虎，有一点奇怪的味儿都不行。一旦发现有不合格的食材，那是坚决不能手下留情，直接拒收，而且还得老老实实地记录下来。

附近大学城的食堂就因为严格执行入库检验，拒收了一批问题肉，避免了食品安全隐患。

食材储存

检验合格的食材们，那就要被像宝贝一样分类储存。都有专门指定的仓库或者冷藏设备等着它们。得让这些食材待在适宜的温度和湿度条件下保存着，不然一不小心就容易变质。而且，还得定期去检查库存学校管理流程图，不能让食材超过保质期，就得像照顾小娃娃一样把它们管理好。

有食堂因为没做好冷藏管理，水果没多久就坏了好多，造成了损失。

制定菜单

制定菜单那得好好琢磨琢磨学生们的口味偏好，得结合学生平时爱吃啥、营养需求还有季节变化这些因素。精心去制定一份合理的菜单。菜单里的菜品还不能太单一了，得多种多样，就跟吃火锅一样，啥都有点，这样营养才能达到平衡。

市区一所学校根据换季调整菜单，新推出的菜品备受学生欢迎。

食材准备

按照菜单的需求，就得去合理地切割、调配食材。这里头学问可大，切菜的时候得切得大小均匀，调配呢也得调配得刚刚好。而且，必须要保证食材的卫生和质量，可不能浪费一粒粮、一棵菜每一块食材都得好好给用上。

有学校食堂优化切割流程，减少了食材边角料的浪费。

烹饪制作

烹饪制作就得按标准化得流程来。这样才能保证做出的菜品口感是好的，卫生方面也是杠杠的。在整个烹饪过程里还得进行严格的质量监控，要是发现有不合格的成品学校管理流程图，那不管付出多少汗水，都得毫不犹豫地给废弃掉，一点都不能留情面。

有食堂因为不遵守标准流程，做出的菜苦涩难咽，学生抱怨连连。

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